Cap’Handicook 2024 : Une victoire régionale pour “L’Albizia” !
Lundi 25 novembre, notre équipe du restaurant “L’Albizia” à Orvault a écrit une belle page d’histoire en remportant l’épreuve régionale du concours Cap’Handicook 2024 à Rennes.
Meilleur service, meilleur plat et surtout… 1er prix !
Une reconnaissance à la hauteur de leur passion
Francis, Pauline, Florine et Liam, nos talentueux représentants, ont su conquérir le jury grâce à leur créativité culinaire et leur sens du service. Cette victoire les propulse à la finale nationale à Paris, prévue le 27 janvier 2025.
Le concours Cap’Handicook, véritable tremplin pour valoriser les compétences des personnes en situation de handicap dans le secteur de la restauration, a mis les participants au défi lors de plusieurs épreuves :
- Création d’un plat et d’un dessert à partir d’un panier mystère.
- Présentation et service devant un jury de professionnels.
- Des créations qui mettent l’eau à la bouche
Nos chefs ont réussi à sublimer les produits du terroir en préparant des plats raffinés qui ont épaté le jury :
Filet de canette & crémeux butternut-carotte :
Un filet de canette cuit à basse température accompagné d’un jus corsé, d’un condiment kalamansi-wasabi, de pistaches grillées et d’un crémeux butternut-carotte au beurre noisette, rehaussé par des choux romanesco rôtis.
Velours de sarrasin :
Une ganache montée chocolat blanc sarrasin grillé, une mousse chocolat noir 72%, un streusel cacao-sarrasin, un caramel beurre salé vanillé, une tuile grüué de cacao et sarrasin soufflé.
Un concours au service de l’inclusion
Cap’Handicook ne se limite pas à une simple compétition culinaire. Il s’inscrit dans une démarche inclusive, valorisant les talents des personnes en situation de handicap dans un secteur où les opportunités sont nombreuses. L’initiative vise à promouvoir leur savoir-faire tout en répondant aux besoins d’un marché en tension.
Et maintenant, cap sur la finale !
Toute l’équipe de “L’Albizia” est plus motivée que jamais pour relever le défi de la grande finale à Paris. D’ici là, nous vous invitons à suivre leur parcours et à encourager ces talents d’exception.
Un grand merci aux organisateurs et aux partenaires de cet événement qui rendent possible cette belle aventure : CHEOPS Conseil Handicap et Emploi des OPS, Agefiph, FIPHFP, France Travail, Académie Nationale de Cuisine, AFMR, ESAT Berthier, Faculté des Métiers de Bruz, et bien d’autres.
Rendez-vous le 27 janvier 2025 pour la finale !
Vous souhaitez en savoir plus sur notre restaurant L’Albizia ?
